Con el agua al cuello-Video resumen Feria HIP
En este vídeo resumo uno de los temas más comentados en las conferencias y por los pasillo de la Feria HIP, el pasado 24, 25 y 26 de febrero en IFEMA . El sector de restauración está en un proceso de cambios constantes, y un porcentaje de establecimientos no se están adaptando a dichos cambio. …
La Innovación de los detalles…en gastronomía y restauración
Después de más de quince años asesorando a cientos de proyectos de forma personalizada o en grupos a través de talleres de trabajo, y después de más de diez proyectos propios a mis espaldas, me llevaron a la conclusión de que en un gran porcentaje de los casos de éxito, se deben en gran medida …
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Formación para la camarera…por favor
El 24 de diciembre por la mañana me dirigía a Burgos para cenar con mi familia política. Me llevaba en su coche un amigo que regresaba a su ciudad natal para estar con sus padres la noche de Navidad. Cómo llegamos a Burgos a las dos de la tarde, decidimos irnos a comer a un …
Una decoración excelente, pero un modelo de negocio fallido
El fin de semana pasado estuve en Oporto (Portugal), para ver a un cliente que tiene un restaurante en esta ciudad y le gustaría abrir otro establecimiento en Madrid. Mi trabajo consistiría en investigar su modelo de negocio y resultados, para ver qué cambios se deberían hacer para adaptarlo a una ciudad como Madrid y …
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La esencia del marketing gastronómico
Llevo muchos años investigando ¿porque un establecimiento está lleno de clientes y el de al lado no hay casi nadie? Esto me ha llevado a realizar investigaciones generales y específicas los últimos 10 años de mi carrera profesional. Mis clientes y sus proyectos me ayudaron a entender muchas cuestiones y detalles casi imperceptibles. Incluso he …
