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La Innovación de los detalles…en gastronomía y restauración

Después de más de quince años asesorando a cientos de proyectos de forma personalizada o en grupos a través de talleres de trabajo, y después de más de diez proyectos propios a mis espaldas, me llevaron a la conclusión de que en un gran porcentaje de los casos de éxito, se deben en gran medida …

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Una decoración excelente, pero un modelo de negocio fallido

El fin de semana pasado estuve en Oporto (Portugal), para ver a un cliente que tiene un restaurante en esta ciudad y le gustaría abrir otro establecimiento en Madrid. Mi trabajo consistiría en investigar su modelo de negocio y resultados, para ver qué cambios se deberían hacer para adaptarlo a una ciudad como Madrid y …

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La esencia del marketing gastronómico

Llevo muchos años investigando ¿porque un establecimiento está lleno de clientes y el de al lado no hay casi nadie? Esto me ha llevado a realizar investigaciones generales y específicas los últimos 10 años de mi carrera profesional. Mis clientes y sus proyectos me ayudaron a entender muchas cuestiones y detalles casi imperceptibles. Incluso he …

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