Claudio Ponce

Cinco libros publicados

Escribo para ordenar lo que pienso.

Cuatro ensayos y una novela. Los primeros salieron de los años que pasé trabajando en restauración; los últimos, de haber visto el mismo problema repetirse en sectores muy distintos. Escribir es la manera que tengo de comprobar si una idea se sostiene cuando hay que explicarla entera.

01 Estrategia

Los dos libros que mejor explican cómo trabajo.

Portada del libro Estrategia con Alma, de Claudio Ponce
Último libro

Estrategia con Alma

Cómo dejar de hacer ruido y recuperar la mirada estratégica
No estamos en una crisis de negocio, estamos en una crisis de pensamiento.

Un libro para empresarios y directivos que necesitan volver a pensar, decidir y comunicar con sentido en un entorno saturado de ruido. Parte de una observación incómoda: la mayoría de las organizaciones no tienen un problema de ejecución, sino de criterio. Hacen muchas cosas, todas defendibles por separado, y ninguna las acerca a un sitio concreto.

Es el libro que recoge de forma más directa los tres principios desde los que trabajo: identidad antes que ruido, rumbo antes que actividad y coherencia antes que comunicación.

Portada del libro La Estrategia del Pentágono, de Claudio Ponce
Método propio

La Estrategia del Pentágono

Marketing turístico: un método para transformar pueblos y ciudades en destinos únicos, sostenibles y memorables

Un pueblo, una comarca o una ciudad compiten hoy con miles de destinos que prometen exactamente lo mismo. Este libro propone un método para salir de ahí: equilibrar cinco variables —marca, atractivos, servicios, infraestructuras y comunicación— y decidir cuál de ellas sostiene realmente la identidad de un destino antes de gastar un euro en promocionarlo.

Incluye herramientas de comunicación estratégica, aplicaciones de inteligencia artificial, casos reales y ejercicios para trabajar sobre un territorio concreto. Es la base de la conferencia sobre estrategia turística y del podcast del mismo nombre.

Con prólogo de Jessica de León, Consejera de Turismo del Gobierno de Canarias.

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02 Gastronomía y restauración

De los años en los que el problema estaba en la sala.

Tres libros nacidos de trabajar con restaurantes: dos manuales y una novela. Fue el sector donde entendí que la gente no elige por lo que le cuentas, sino por lo que recuerda.

Portada de Neuromarketing Gastronómico, de Claudio Ponce

Neuromarketing Gastronómico

La práctica de la venta emocional

Un libro práctico dirigido a propietarios, empresarios y directivos de restauración. Trata de cómo se conectan mente, emoción y experiencia en el momento en que alguien elige dónde comer, qué pedir y si volverá: por qué una carta se lee de una determinada manera, qué hace que un plato se recuerde y cómo influyen la luz, el orden y el precio en una decisión que casi nunca es racional.

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Portada de Marketing Gastronómico, de Claudio Ponce

Marketing Gastronómico

La diferencia entre triunfar y fracasar
La gran mayoría de los propietarios de establecimientos de restauración necesitan que su negocio crezca. Para ello deben hacerlo más rentable, pero pocos saben cómo lograrlo.

De ahí parte este manual: cómo aumentar el número de clientes, mejorar los ingresos y ganar visibilidad, con especial atención al trabajo en redes sociales. Está escrito para quien lleva un negocio de restauración y necesita decisiones aplicables, no teoría.

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Portada de la novela Estrellas de Plomo, de Claudio Ponce
Novela

Estrellas de Plomo

Una historia de alta cocina

La única ficción que he escrito. La pasión por la alta cocina, la obsesión por la perfección, las mil horas de trabajo, la rentabilidad del negocio, la presión por mantener el galardón, los sobornos y las malas prácticas periodísticas son el telón de fondo de la decisión más difícil de la vida de André.

Es una novela, pero también la forma más honesta que encontré de contar lo que había visto de cerca: lo que pesa un reconocimiento cuando hay que sostenerlo todos los días.

03 Y después

Los libros también se pueden escuchar.

Varios de estos temas se trabajan en formato conferencia y taller, y el método del Pentágono tiene además su propio podcast. Si organizas un evento o diriges un equipo que necesita ordenar ideas, hablemos.