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La Innovación de los detalles…en gastronomía y restauración

Después de más de quince años asesorando a cientos de proyectos de forma personalizada o en grupos a través de talleres de trabajo, y después de más de diez proyectos propios a mis espaldas, me llevaron a la conclusión de que en un gran porcentaje de los casos de éxito, se deben en gran medida …

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Una decoración excelente, pero un modelo de negocio fallido

El fin de semana pasado estuve en Oporto (Portugal), para ver a un cliente que tiene un restaurante en esta ciudad y le gustaría abrir otro establecimiento en Madrid. Mi trabajo consistiría en investigar su modelo de negocio y resultados, para ver qué cambios se deberían hacer para adaptarlo a una ciudad como Madrid y …

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La esencia del marketing gastronómico

Llevo muchos años investigando ¿porque un establecimiento está lleno de clientes y el de al lado no hay casi nadie? Esto me ha llevado a realizar investigaciones generales y específicas los últimos 10 años de mi carrera profesional. Mis clientes y sus proyectos me ayudaron a entender muchas cuestiones y detalles casi imperceptibles. Incluso he …

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El mejor Donner kebab del mundo en el este de Alemania

En el año 2000, me encontraba en la ciudad de Dresden, en el este de Alemania, realizando mi último año de carrera en la Universidad de esta preciosa ciudad alemana, a través de la beca de intercambio Erasmus. En una de las calles principales del casco antiguo llamada Schlosstrase (no está bien escrita al no …

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Método 3CR de Crecimiento y Rentabilidad

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